Domenica 9 aprile 2023 appuntamento con i piatti della tradizione
FIORANO MODENESE (MO) – Gli ingredienti per il pranzo di Pasqua perfetto ci sono tutti: la gita fuori porta sulle dolci colline, i piatti della tradizione, un ristorante che vizia con materie prime nazionali a km0, paste fresche fatte in casa, una cantina con oltre 500 etichette e un servizio inappuntabile in raffinati ambienti di design. È questo il regno dello chef Paolo Balboni che a EXÉ Restaurant di Fiorano Modenese (MO), ospitato nell’Executive Spa Hotel, domenica 9 aprile 2023 esaudirà i desideri dei buongustai con un ricco menu, specchio di una tradizione attualizzata, nel massimo rispetto delle radici. A tavola come entrée verrà servita “Sfoglia di polenta croccante con lardo, baccalà mantecato, lemongrass”, a seguire gli antipasti: “Insalatina di carciofi freschi, pecorino, lime”, “Bismark a Pasqua” interpretazione del classico Uovo alla Bismark ma realizzato in due consistenze, con asparagi e crema di Parmigiano Reggiano, a seguire gli “Arrosticini di pecora, verza flambè, fondo di pesce”. Come primo piatto “Tagliatelle paglia e fieno, ragù di coniglio, carciofi e pecorino” e per secondo le immancabili “Costolette di agnello” in occasione laccate con il loro fondo, accompagnate patate schiacciate croccanti e cipolle caramellate. Dulcis in fundo la classica Colomba artigianale, con gelato alla vaniglia e zabaione.”. Il costo del menu è di 90 euro per persona.
