Inserendosi nella linea Villa Zappi, attraverso la quale già da diversi anni la cantina mercatese propone il Sangiovese in versione spumante bianco e rosé accanto a quelle più tradizionali, il nuovo vino nasce per andare incontro a winelovers sempre più esigenti e amanti del territorio romagnolo.
“Negli ultimi anni il consumo di vini frizzanti e spumanti è cresciuto un po’ ovunque in Italia – raccontano da Tenuta Casali – perché sempre più si cercano vini più freschi e facili da bere. La nostra scelta di spumantizzare il Sangiovese risale a diversi anni fa, ha preceduto questa moda e si è basata sulla conoscenza profonda di un’uva che ha un’acidità adatta a questo tipo di vinificazione, in particolare nel nostro territorio. Questa nuova versione è nata per proporre un vino ancora più naturale e diretto, sempre fortemente legato al suo terroir di produzione”.
Il Villa Zappi brut nature è uno spumante metodo Martinotti in cui gli zuccheri presenti sono unicamente quelli di fermentazione dell’uva. Le uve Sangiovese sono raccolte a mano a fine agosto da vigneti allevati a guyot su terreni di medio impasto ghiaiosi. Il gusto secco dovuto al ridottissimo residuo zuccherino accompagna una bollicina finissima e persistente, ideale al momento dell’aperitivo o a tutto pasto per gli amanti degli spumanti.
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