Le degustazioni sono state accompagnate dal Parmigiano Reggiano, introdotto dal presidente del consorzio Nicola Bertinelli e dal tecnico Aldo Bianchi, con tre portate di 24, 40 e 90 mesi.
Due grandi case del gusto, Pinchiorri e Antica Corte Pallavicina, guidate dai loro chef Riccardo Monco e Massimo Spigaroli hanno proposto: il primo ‘pane, olio e cioccolato’, il secondo ‘cappone, ortaggi, alici e tartufo’, due piatti che ricordano la Toscana e la Bassa. Con l’aiuto dei cuochi di Parma Quality Restaurants e dei sommelier di Parma. Tutti insieme a lavorare, per dimostrare che fare sistema non è solo uno slogan.
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