La Sangiovesa a Origini, evento dedicato alla filiera del pesce dell’Adriatico: Cesenatico 5-6 settembre

SANTARCANGELO DI ROMAGNA (RN) – Origini, la manifestazione promossa da Ecopesce in collaborazione con Chef to Chef, l’associazione che riunisce i migliori cuochi dell’Emilia-Romagna, promuove ancora una volta la cultura del mare, una filiera fragile e meravigliosa che va promossa e difesa. A celebrare l’Adriatico il 5 e 6 settembre in piazza Costa a Cesenatico sono chiamati alcuni grandi cuochi dell’associazione e tra questi Massimiliano Mussoni de la Sangiovesa.

“La nostra stessa cultura di filiera è uno sguardo originale che mescola le cucine di terra e mare. Saremo a Cesenatico con un salame di tonno alalunga, un piatto che mescola la nostra identità di terra e una filiera diversa dalla nostra, una contaminazione che diventa una occasione di confronto e di esperienza”. 

Due culture diverse che dialogano su un tema comune, i valori della filiera legati al rispetto per l’ambiente, ad una sensibilità per le piccole produzioni e all’origine dei prodotti come sottolinea il nome dell’evento. “Il valore simbolico del cibo è nella sua capacità di testimoniare l’identità, a cominciare dal rapporto con il territorio. La Sangiovesa ha lavorato molto su questo e possiamo dire che oggi è un riferimento per tutta la Valmarecchia e la Romagna in generale“, conclude Mussoni.