“La cucina di tradizione vive un momento straordinario, le osterie italiane hanno capito per prime l’importanza di un rapporto con una filiera che è rinata dappertutto. È un gioco dei ruoli virtuoso, che incrocia passato e futuro regalando sapori ed emozioni. I giovani sono testimoni di questa rivoluzione e ne saranno i custodi.”, a parlare è il giornalista Giorgio Melandri che ha curato insieme al fotografo Maurizio Gjivovovich il libro sui 30 anni del locale. La Sangiovesa ha ricevuto nel 2022 il premio dei 3 gamberi nella guida ristoranti del gambero Rosso ed è stata selezionata da Slow Food per Osterie d’Italia.
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