Colazione nella Natura

Al Rifugio Trappisa di Sotto una giornata tra gusto, bosco e trekking con lo chef Gianluca Gorini

BAGNO DI ROMAGNA (FC) – Domenica 10 maggio, il Rifugio Trappisa di Sotto, nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, in località Strabatenza nel comune di Bagno di Romagna (FC), ospiterà “Colazione nella Natura”, un’esperienza che unisce gastronomia d’autore, paesaggio e cammino.

Protagonista dell’iniziativa sarà lo chef Gianluca Gorini del ristorante stellato daGorini, che firmerà una colazione pensata per raccontare il territorio attraverso ingredienti, profumi e preparazioni ispirate alla storia e alla vita di chi un tempo abitava questi luoghi dell’Appennino.

L’evento si svolgerà in un contesto autentico e immersivo: i partecipanti potranno vivere la mattinata nel verde del rifugio, tra prati e boschi, scegliendo di gustare la colazione in piena libertà, circondati dalla natura. Per chi desidera un’esperienza ancora più completa, sarà possibile anche pernottare al rifugio la sera precedente.

Ad arricchire il programma ci sarà anche un momento conviviale il sabato sera: per chi partecipa alla colazione della domenica, sarà infatti proposta una cena con polenta locale e ragù di cervo di Gianluca Gorini, al costo di 15 euro. Un’anticipazione gustosa dell’esperienza del giorno successivo, pensata per immergersi fin da subito nell’atmosfera del rifugio e nei sapori del territorio.

“Colazione nella Natura” nasce infatti come un momento di incontro e convivialità, ma anche come occasione per valorizzare un paesaggio ricco di memoria, tradizioni e biodiversità. La proposta gastronomica sarà profondamente legata ai sapori dell’Appennino e ai prodotti che queste terre hanno custodito nel tempo, reinterpretati con la sensibilità creativa dello chef.

Il menu della colazione prevede: succo di uva fragola e verbena, frollini al burro nocciola e arancio candito, crema inglese, alchermes e ciambella romagnola, bombolone farcito di marmellata di more selvatiche, lombo di maiale stagionato e pecorino del Casentino, roast-deer con scalogno, radicchi e senape, torta salata agli stridoli e ricotta, pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna.

La colazione ha un costo di 50 euro a persona. Chi arriverà in mattinata potrà presentarsi al rifugio tra le 9.00 e le 10.30, ritirare la propria cassettina con le proposte dolci e salate preparate dallo chef e scegliere dove gustarla, nel prato o nel bosco. In alternativa, sarà possibile pernottare al rifugio il sabato sera e svegliarsi direttamente tra i profumi della cucina.

A seguire, intorno alle 11.30, partirà un trekking guidato con le Guide AIGAE Marcello Fedi e Alberto Naldini, alla scoperta dei dintorni di Trappisa e dell’area di Rio Salso, antica parrocchia del Comune di Bagno di Romagna oggi abbandonata, ma un tempo viva e popolata. Il percorso attraverserà un territorio di grande fascino storico e paesaggistico, lungo il crinale che separa la valle del Savio da quella del Bidente, fino a toccare luoghi come Palazzo Giannelli e Cà di Veroli.

Sono previsti due itinerari: uno più lungo, di 12,7 km, con 741 metri di dislivello positivo e difficoltà media, e uno più breve, di 7,3 km, con 430 metri di dislivello positivo e difficoltà facile. La durata prevista è rispettivamente di circa 6 ore o 3 ore, soste comprese. Il trekking ha un costo di 15 euro a persona.

Per chi desidera fermarsi anche la notte precedente, il pernotto al rifugio costa 20 euro a persona.

L’iniziativa si inserisce nel contesto della Carta Europea per il Turismo Sostenibile (CETS) nelle aree protette, come attività pensata per promuovere un turismo sostenibile, responsabile e attento all’ambiente, valorizzando il patrimonio naturale e culturale del territorio.

Marcello Fedi, Guida Ambientale Escursionistica associata AIGAE n. 1017, è tra i fondatori del Gruppo Trekking Dos Dias e frequenta il Parco delle Foreste Casentinesi e i suoi dintorni da quasi venticinque anni. Alberto Naldini, Guida Ambientale Escursionistica associata AIGAE n. ER636, accompagna da anni escursionisti e appassionati lungo i sentieri dell’Appennino.

Per informazioni su costi, modalità di partecipazione e prenotazioni è possibile consultare il sito di Trappisa.

Info e prenotazioni:
https://www.trappisa.it/gorini2026/