23 settembre: “Il gusto del futuro – La Planetary Health Diet incontra la Cucina Italiana”

Tornano gli “Aperitivi della conoscenza”: alle 17.30 al ParmaUniverCity Info Point con Cinzia Franchini e Fabio Amadei

PARMA – La Cucina Italiana è un linguaggio vivo, capace di unire memorie antiche e sfide moderne. Ma quanto è davvero sostenibile oggi? È questa la domanda al centro del prossimo appuntamento degli Aperitivi della conoscenza, gli incontri divulgativi dell’Università di Parma, patrocinati dal Comune, che tornano dopo la pausa estiva.

Il gusto del futuro – La Planetary Health Diet incontra la Cucina Italiana il titolo dell’incontro, in programma mercoledì 23 settembre alle 17.30 al ParmaUniverCity Info Point. Interverranno Cinzia Franchini, biologa nutrizionista (Unità di Nutrizione Umana, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma) e Fabio Amadei, Responsabile Cultura Gastronomica e Sostenibilità alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana – ALMA.

L’Università di Parma, in collaborazione con ALMA, ha analizzato oltre 1500 ricette storiche degli anni Settanta, valutandone il valore nutrizionale e l’impatto ambientale secondo i parametri della Planetary Health Diet. Il risultato è un viaggio affascinante che riscopre i piatti della nostra tradizione culinaria, proponendo piccoli “ritocchi” contemporanei: più legumi e cereali integrali, meno grassi animali e tecniche di cottura più semplici. Attraverso video, pannelli educativi e un ricettario digitale, il progetto traduce la Cucina Italiana in cinque gesti quotidiani: impastare, mescolare, un pizzico, aggiungere, riusare.
Sarà così possibile osservare come piccoli accorgimenti possano rendere i piatti della tradizione sani per noi e sostenibili per il pianeta, scoprendo che la nostra cultura gastronomica non è mai stata così attuale.

Gli Aperitivi della conoscenza sono aperti a tutte le persone interessate, a ingresso libero fino a esaurimento dei posti disponibili.

I seminari saranno tutti registrati e poi pubblicati sul canale YouTube dell’Università di Parma, nella playlist dedicata.

Info
web https://www.facciamoconoscenza.unipr.it/
e-mail uopublicengagement@unipr.it

Gli aperitivi sono presenti anche sui canali social Facebook, Instagram e YouTube “facciamo conoscenza”.